พ่อครัวระดับสามดาวมิชลินในสเปนได้ค้นพบว่าหญ้าทะเลซึ่งเป็นพืชทะเลที่มีขนาดเล็กและเป็นที่รักของน้อยนั้นผลิตข้าว
อาโปเนียนเต้/อัลบาโร เฟอร์นานเดซ
การนำเมล็ดธัญพืชนี้ไปใช้ในเทคนิคการทำอาหารเป็นเพียงส่วนหนึ่งของภารกิจในการซ่อมแซมระบบนิเวศของหญ้าทะเลทั่วโลก ซึ่งเขากล่าวว่าไม่เพียงแต่จะช่วยหยุดโลกร้อนเท่านั้น แต่ยังให้อาหารพืชอีกด้วย
มีชื่อเสียงในด้านนวัตกรรมอาหารทะเลของเขา
และการผสมผสานความรักในทะเลของเขาเข้ากับความรู้เรื่องเงินรางวัลที่มักไม่มีใครมองหา เมื่อเร็วๆ นี้ทำให้ได้รับดาวมิชลินคนที่สามสำหรับร้านอาหารAponiente ของเขา และผลักดันให้เขากลายเป็นดาราด้านอาหารในประเทศสเปนของเขา
ในขณะที่อ่าวกาดิซที่ซึ่งเขาอาศัยอยู่มักจะมีหญ้าทะเลโบกมือสีเขียว (หญ้าทะเลที่เจาะจง) เรียงรายอยู่ตามชายฝั่ง การขึ้นสู่ความยิ่งใหญ่ในการทำอาหารของเขาได้ตอบโต้การลดลงอย่างค่อยเป็นค่อยไปของหญ้าทะเล ไปพร้อมกับการลดลงทั่วโลกใน
ที่อยู่อาศัยของหญ้าทะเล
ที่ต่อสู้ดิ้นรนเพื่อเอาชีวิตรอดจากกิจกรรมของมนุษย์และทะเลที่ร้อนขึ้น
ด้วยการค้นพบของเขา ซึ่งGuardian ระบุ ว่าเป็นเพียงกรณีที่สองของการกินเมล็ดหญ้าทะเล León หวังว่ามันจะนำไปสู่การปฏิวัติอย่างสมบูรณ์ในวิธีที่เรามองแนวชายฝั่งของเรา — ว่าพวกเขาอาจกลายเป็น “สวนทางทะเล”
สุดยอดอาหารและซุปเปอร์ฮีโร่
อาโปเนียนเต้/อัลบาโร เฟอร์นานเดซ
GNN ได้รายงานเกี่ยวกับธรรมชาติอันน่าทึ่งของหญ้าทะเลทั้งในฐานะตัวดูดซับคาร์บอนและตัวสร้างที่อยู่อาศัย โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันสามารถดักจับคาร์บอนได้เร็วกว่าป่าฝนถึง 32 เท่า ศักยภาพในการเพิ่มธัญพืช superfood ลงในพอร์ตโฟลิโอของมันส่งเสียงร้องเพื่อการฟื้นฟูทุ่งหญ้าทะเลทั่วโลก
มากกว่า: ขณะนี้คุณสามารถ ‘ปลูกป่าในมหาสมุทร’ ได้ครั้งละหนึ่งการค้นหาออนไลน์ด้วยเครื่องมือค้นหาใหม่นี้
และเป็นสุดยอดอาหารอย่างแท้จริง
ตั้งแต่ปี 2017 León เริ่มทำการทดสอบเมล็ดพืชสีเขียวขนาดเล็กของ “ข้าวทะเล” กับมหาวิทยาลัยกาดิซ ซึ่งเขาสังเกตเห็นว่าโผล่ออกมาจากพืชในวันหนึ่ง พวกเขาพบว่าข้าวปราศจากกลูเตนและมีโปรตีนมากกว่าข้าวปกติ 50% รวมทั้งมีกรดไขมันโอเมก้า 6 และโอเมก้า 9 ในปริมาณมาก
การวิจัยของพวกเขานำไปสู่การศึกษานำร่องเกี่ยวกับการเพาะปลูกต้นอีลกราสเป็นพืชผล ผ่านแปลงที่แยกจากกันสามแปลงซึ่งรวมพื้นที่น้อยกว่าหนึ่งเอเคอร์ของบึงเกลือเล็กน้อย
จนกระทั่ง 18 เดือนต่อมา ลีออนก็รู้ว่าเขายังไม่ได้ลองเมล็ดพืชจนกว่าพืชจะเจาะเมล็ดพืช บางทีพวกเขาอาจจะมีรสชาติแย่ๆ เขาสงสัยอย่างประหม่า
อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับส่วนต่างๆ
ที่ไม่ต้องการของทะเลและสิ่งมีชีวิตมากมายที่ León ผสมผสานเข้ากับอาหารของเขาได้สำเร็จ เขานำเมล็ดข้าวสีเขียว-เหลืองไปใช้กับแบตเตอรี่ของการเตรียมการต่างๆ
“มันน่าสนใจ เมื่อคุณกินมันกับแกลบ คล้ายกับข้าวกล้อง มันจะมีกลิ่นอายของทะเลในตอนท้าย” ลีออนกล่าว “แต่ถ้าไม่มีเปลือก เธอก็ไม่ได้ลิ้มรสทะเล”’
ลองดู : อุจจาระของวาฬเป็นตัวแทนของพันธมิตรที่ยิ่งใหญ่ที่สุดคนหนึ่งที่ต่อต้านการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ—มากกว่าต้นไม้
หวังว่าความสำเร็จของข้าวในฐานะ
ที่เป็นอาหารที่มีศักยภาพ การขาดยาฆ่าแมลงและปุ๋ยที่ใช้ในระหว่างการเจริญเติบโต ตลอดจนข้อเท็จจริงที่ว่าคุณภาพทางโภชนาการของข้าวทำให้ผลผลิตมีขนาดเล็กกว่าพันธุ์บนบก จะช่วยขับเคลื่อนประเทศและองค์กรต่างๆ ให้ก้าวไปข้างหน้า เพื่อปลูกฝังในขนาดมหึมา—สร้างระบบนิเวศของมหาสมุทรขึ้นใหม่ จับคาร์บอนของมนุษยชาติ และเติมเต็มท้องของเรา
